Автор-
Юлия Атаева
2 куриных яйца
20 г кремообразного обезжиренного творога
20 г (~1 ст. л. с большой горкой) кукурузного крахмала
40 г эритритола
7 г (~1 ч. л. с большой горкой) обезжиренного какао
1 ч. л оливкового масла
1/2-1 ч. л. растворимого кофе
1 ч. л. экстракта ванили или несколько капель эссенции
1 щепотка морской соли
Духовку разогреть до 125 градусов. Прямоугольную форму для кекса объемом 1 л смазать растительным маслом, застелить бумагой для выпечки.
Кофе смешать с творогом, оставить на 15-20 минут, тщательно перемешать. Белки со щепоткой соли взбить миксером до устойчивых пиков.
Желтки с эритритолом взбить до посветления, добавить творог с кофе, масло и экстракт ванили, взбивать до полного растворения кофе. Всыпать крахмал и какао,
тщательно перемешать, чтобы не осталось комков. Добавить 1/3 взбитых белков, перемешать ложкой или венчиком (миксер не использовать). Ввести оставшиеся белки, аккуратно перемешать.
Выложить тесто в подготовленную форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 20 минут. Вынуть готовый корж из формы, удалить бумагу для выпечки, остудить на решетке. Разрезать на квадратики.
Комментарии для приверженцев диеты Дюкана
Дневная порция на Круизе - все получившиеся брауни.
Советы и рекомендации
Количество эритритола указано для умеренно сладких брауни.
Если хочется получить более сладкий вариант, следует добавить необходимое количество любого другого сахарозаменителя (ФитПарад, Стевиозид), т. к. эритритол в бОльшем количестве кристаллизуется при остывании и брауни получатся не мягкими, а хрустящими.
Кофе можно добавить по собственному вкусу или не добавлять вовсе, но в этом случае брауни будут иметь более светлый оттенок.
Хранить брауни лучше в герметично закрывающемся контейнере, при комнатной температуре. Чтобы усилить аромат кофе, добавьте в контейнер зерна жареного кофе.
Можно испечь сразу несколько порций брауни, завернуть каждый квадратик в пищевую пленку, сложить в герметично закрывающийся контейнер и убрать в морозилку.
Размораживать лучше всего в холодильнике.