Автор-
Ольга Сидорук
![Название: Dukan.jpg
Просмотров: 76
Размер: 42.2 Кб](https://dukan.lovelytutorials.com/attachment.php?s=bca041711a13bc00e9054f204ec462e5&attachmentid=507&d=1463234109)
Тесто для пирогов, булочек, сдобы. Чередование. Норма ОО -2,5 дня, норма допов -1,5 дня, норма клейковины -2,5 дня
5 ложек ОО муки
5 ложек клейковины
2 ложки изолята
4, 5 ложки СОМ
1,5 ложки КК
230 кефира
1 яйцо
1 ложка псилиума
дрожжи 1 пакетик
щепотка соли
Сахзам по вкусу(у меня 4 мерных ложки фитпарада).
Смешать яйцо, молоко, псилиум и дрожжи. Оставить минут на 20. Добавить сухие ингридиенты, вымесить тесто(минут 20 не меньше), поставить подходить , сформировать изделия, выпекала 20 минут на 180 гр. И 30 минут на 160 градусах.
Я тесто мешу в хлебопечке, просто забросив все ингридиенты, там же оно и подходит.
Тесто увеличивается в объеме в двое, при выпечке еще в двое.
Начинка в пироге: творог+сахзам+цедра лимона и апельсина+корица. Расскатала 2 длинные полоски, в каждую положила творог, косичкой переплела, как плетенка магазинная, сверху из остатка теста сплела декор-косичку.
Булочки выпекала в силиконовой форме.