|
Рулетный торт по Дюкану «Бисквит и суфле» (без отрубей)
Вложений: 12
Автор- Tatoshka
Вложение 543 Очень вкусный торт по Дюкану! Немного хлопотный в исполнении, но он того стоит! Нежные бисквитные рулетики с сочным кофейным кремом, залитые вкусным суфле! Прекрасно подойдет для ваших праздников и торжеств. Пробуйте! Нормы НОРМА ДОПов на 1 ДЕНЬ Без ОТРУБЕЙ Ингредиенты Для бисквита: 6 яиц 2 ст.л. кукурузного крахмала 40 гр 2 ДОПа 1.5 ч.л. разрыхлителя щепотка соли сахарзам Крем для рулета: вы можете приготовить любой другой крем для рулета по желанию 2 ч.л. кофе растворимого 50 мл. кипятка 1,5 ч.л. агар-агара 100 г. мягкого обезжиренного творога 1 яйцо щепотка соли сахарзам Суфле: 100 мл. обезжиренного молока 0.5-1.5% 300 гр. мягкого обезжиренного творога 1 шт. натуральный йогурт ~ 150 г 25 г. желатина сахарзам любой аромик или ванилин на кончике ножа+1 ст.л. лимонного сока Пищевая ценность на 100 гр: 142.5Ккал 13.1Белки 7.9Жиры 5.4Углеводы Торт состоит их трех частей: 1. Рулет 2. Бисквит 3. Суфле Рулет и бисквит можно сделать заранее, но мы делаем все сразу, поэтому Готовить необходимо именно в такой последовательности в которой описано Торт по Дюкану Приготовление Для начала приготовим подходящую форму, в которой вы могли бы испечь бисквит, и в которую потом поместилось около 0.5 л суфле. Надо иметь в виду что форма нужна не маленькая У нас форма 25 см в диаметре и 6 см в высоту — подошла идеально по объему Перед началом приготовления замочим желатин в молоке для суфле И начнем приготовление с БИСКВИТА. Белки отделим от желтков. Белки взобьем с солью в очень крепкие пики (взбивать не менее 10 минут). Желтки соединим со всем остальным. Вложение 544Аккуратно вмешаем белки к желткам чтобы не опали. Разогреваем духовку до 180 С. В подходящую форму выливаем часть теста высотой примерно в 1 см. Выпекаем около 7 минут до готовности. Достаем из формы, остужаем на решетке. Вложение 545 Пока мы поставили печься бисквит займемся кремом. (именно в нижеприведенной последовательности) 1. Завариваем крепкий кофе из 2 ч.л. кофе и 50 мл. кипятка. 2. Отделяем белок от желтка. Желток соединяем с творогом и сахарзамом. 3. Белок взбиваем с щепоткой соли до крепких пиков. 4. Выливаем кофе в кастрюльку. Всыпаем агар-агар, на медленном огне доводим по кипения постоянно помешивая. Выключаем, снимаем с огня. 5. Быстро вмешиваем в кофейную смесь творог с желтком и белок. Должен получиться густой крем без комочков. Если Вы не успели вмешать все в кофейную смесь, она быстро загустеет и в креме будут комочки желе. В таком случае взбейте крем блендером, пока не исчезнут комочки. Но лучше этого не допускать :secret: Отправляем крем в холодильник. Вложение 546Вложение 547 Теперь займемся рулетом. Оставшееся у нас тесто мы выливаем ровным слоем на противень, выравниваем и отправляем в духовку при 180 С на 7-8 минут до готовности (не пересушите)! Готовое тесто отделяем от пергамента и переворачиваем, пока горячий сразу же смазываем нашим кофейным кремом и сворачиваем в рулет с помощью пергамента. Вложение 548 Рулет должен быть скручен очень плотно. Отправляем его охлаждаться в холодильник Вложение 549 Теперь финальный аккорд! СУФЛЕ! И получаем вкусный и легкий десертик, который тает во рту! Прекрасный торт по Дюкану!Взбиваем все ингредиенты до однородности. Набухший желатин нагреваем до растворения. Вливаем тонкой струйкой в творожную смесь и взбиваем около 5 минут , чтобы суфле было воздушным. Отправляем его охлаждаться в холодильник на 5-7 минут Вложение 550 Достаем наш рулет и нарезаем его на равные кусочки чуть меньше сантиметра толщиной. Выкладываем равномерно и плотно в нашу форму (в которой пекся наш первый бисквит) Вложение 551 Заливаем суфле, так чтобы полностью покрывало рулеты. Сверху выкладываем бисквит, и заливаем оставшимся суфле. Вложение 552 Отправляем торт в холодильник до полного застывания! |
| Текущее время: 20:10. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.