Торт «Эспрессо» (без отрубей) по Дюкану
 

Автор-Tatoshka

Торт «Эспрессо» (без отрубей) по Дюкану

Прекрасный торт по Дюкану! Торт "Эспрессо" - ХИТ среди моих читателей, любящих кофе - прекрасный десерт с ярким кофейным ароматом! Воздушный кофейный бисквит без отрубей и наивкуснейший заварной кофейный крем. Пробуйте!
Этапы диеты
закрепление стабилизация чередование

Нормы
Без ОТРУБЕЙ
Норма ДОПов на 2 ДНЯ


Ингредиенты
Для бисквита:

2-3 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМ)
30 гр
1 ДОП

2 ст.л. кукурузного крахмала
40 гр
2 ДОПа

3 яйца

3 белка
а желтки оставляем для крема

1 ст.л. растворимого кофе
без горки

1,5 ч.л. разрыхлителя

сахархам

щепотка соли


Для крема:

400 мл. обезжиренного молока
0.5-1.5%

3 желтка
которые остались от 3 белков для бисквита

1 ст.л. кукурузного крахмала
20 гр
1 ДОП

1 ст.л. растворимого кофе
без горки

сахарзам


Пищевая ценность на 100 гр:
120.9Ккал
6.6Белки
5.2Жиры
10.8Углеводы




Торт по Дюкану

Приготовление

Начнем приготовление этого замечательного торта по Дюкану с бисквита.
Белки (их должно быть 6 ) взбиваем с солью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали (вводить белки необходимо частями, каждый раз смешивая легкими движениями снизу-вверх до однородности)
Вложение 1120 Вложение 1121
Делим тесто пополам. Выпекаем два коржа. Их можно выпекать либо каждый по отдельности либо одновременно в двух одинаковых формах. (форма диаметра не более 20 см, иначе коржи могут получится тонкими)

Вложение 1122
Выпекаем при 180 С минут 20-25 до «сухой палочки».
Духовку не открываем первое время выпекания чтобы бисквит не осел!
Остужаем бисквит в форме в выключенной духовке, потом выкладываем остывшие коржи на решетку, чтобы низ не стал мокнуть
Вложение 1123
Остывший корж режем пополам на два коржа. Итого получаем 4 коржа.
Вы можете выпекать все тесто сразу в высокой форме, и в результате готовый корж разрезать на три части.
Вложение 1124
В то время, пока бисквиты для торта остывают займемся кремом.
В молоке смешиваем до однородности желтки, крахмал, сахарзам и кофе.
Вложение 1125
Размешиваем до однородности и ставим варить на небольшой огонь. Крем варим постоянно помешивания до густоты. Наберитесь терпения, возможно варить придется долго. Готовый крем снимаем с плиты и остужаем, но не полностью, крем для торта должен быть чуть теплым.
Вложение 1126

Вложение 1841

Вложение 1842

Вложение 1843

Вложение 1844