Сыр Адыгейский
 

По рецепту Анюты Казарян
Автор фото-Женя Макарова (Беседина)
Вложение 442
1 литр молока до 1,5%,1 литр кефира 1%,4 яйца,3 чайной ложки соли.

Кефир и молоко вылейте в кастрюлю, перемешайте и поставьте на медленный огонь. Нагрейте смесь, но не доводите её до кипения.

Взбейте яйца венчиком, добавьте соль, перемешайте и аккуратно влейте в тёплую молочно-кефирную смесь, не снимая её с огня.

Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока от молока не отделится сыворотка.

Снимите смесь с огня, остудите в течение 2 минут.Процедите через дуршлаг, обёрнутый марлей в два слоя.подождать пока жидкость стечёт.Плотно завязать.поставить под пресс в холодильник на несколько часов, лучше всего на ночь.