Скумбрия "горячего копчения" в мультиварке
Вложений: 1
Вложение 1937
Продукты: Скумбрия - 2 шт. Луковая шелуха - горсть. Черный чай - 1 пакетик, Жидкий дым - 1 ст.ложка Соль по вкусу, вода 0,5 - 0,6 литра. Луковую шелуху промыть и прокипятить на тихом огне минут 10-15. Опустить в отвар на 2-3 минуты пакетик чая, затем отвар процедить. Получается 0,5 литра отвара. Добавить соль и жидкий дым. В полученный теплый рассол положить рыбу часа на 3. Готовить в пакете для запекания на режиме варка на пару 25 минут. Можно совершенно спокойно готовить без жидкого дыма. Получается очень вкусно. Иногда хочется что-то особенного, от капли дыма ничего не случится. Это такой же ароматизатор как и все другие разрешенные.Изготавливает я он из продуктов горения древесины. Вот материал из википедии:Так как в процессе изготовления (при соблюдении технологии) из раствора дыма удаляются зола, дёготь и значительно снижается концентрация смол и канцерогенов, то процесс копчения с помощью «жидкого дыма», может быть значительно безопаснее, чем традиционное копчение открытым дымом. источник:Людмила Клипп (Островская) |
Вложений: 1
|
Текущее время: 06:44. Часовой пояс GMT +3. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions, Inc.